12月2日上午10:40-12:00，食品科學與技術國家重點實驗室主任、南昌大學謝明勇教授應邀在我校云塘校區工三A320作了一場題為“果蔬益生菌發酵關鍵技術與產業化應用”的學術報告。
活動由院黨委書記程云輝教授主持，楊榮華教授等學院領導班子、食品科學與工程學科劉永樂教授等教師及該學科的研究生等100余人參加了此次學術交流活動。報告會上，謝教授從慢性病的發生發展、果蔬加工現狀中存在的問題入手詳細介紹了果蔬益生菌發酵關鍵技術的研究背景；分享了研究團隊在多菌種協調發酵代謝調控、發酵菌劑高通量篩選/高密度培養/規模化制備、發酵果蔬產品安全與功能評價多方面的研究成果，展示了團隊專利菌種植物乳桿菌NCU116的提取、分離、鑒定研究成果和為江中制藥等76家企業開發的13類益生菌發酵系列新產品。聆聽報告的師生們不僅深入了解了果蔬益生菌發酵前沿關鍵技術，果蔬益生菌發酵關鍵技術的眾多產業化應用也大大拓展了師生們的學術視野。（文：易翠平 圖：劉文成 審核：程云輝）
附：謝明勇教授簡介
謝明勇，男，1957年出生。德國波恩大學營養學博士，教授，博士生導師；國務院學位委員會第六、第七屆學科評議組成員，第六屆教育部科學技術委員會學部委員，享受國務院政府特殊津貼專家，食品科學國家重點學科帶頭人，中國食品科學技術學會常務理事，江西省食品科學技術學會理事長。LWT-Food Science and Technology副主編，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre、Food Bioscience、Food Science and Human Wellness、中國食品學報等期刊編委。現任南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任。
謝明勇的研究工作主要集中在食品化學與營養學、食品安全等領域。近年來，主持國家自然科學基金重點項目、863計劃、國家科技支撐計劃課題、科技部國際合作項目、973計劃子課題等國家和省部級項目20多項，在食源性多糖結構與功能、果蔬益生菌發酵關鍵技術及產業化、反式脂肪酸評估與安全控制等方面取得了突破性進展，為提升我國食品科技在國際上的競爭力做出了突出貢獻。獲國家發明專利授權28項，以第一或通訊作者發表SCI論文150余篇，總引用超3000次，H-index 30；出版著作和教材10部，其中一部在德國著名出版社VDI Verlag GmbH出版；獲得包括國際食品親水膠體基金會大獎、國家教學成果二等獎、江西省自然科學一等獎、省技術發明一等獎、中國食品科學技術學會科技創新突出貢獻獎等在內的各類獎勵10多項；指導的博士生陳奕獲2012年度全國優秀博士學位論文；2012年獲“全國優秀科技工作者”榮譽稱號。
