生物工程，中共黨員，留日博士（后），講師，碩士研究生導師，現任長沙理工大學食品與生物工程學院工會副主席、食品與生物工程學院生物工程系黨支部委員。
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【個人簡介】
2018年畢業于東京大學工學系研究科生物工程專業，獲博士學位。2018年-2020年于日本物質材料研究機構從事博士后研究員工作，2020年回國到長沙理工大學任教。在職期間，獲得湖南省自然科學基金、湖南省教育廳項目資助，從事生物醫學材料、食品智能包裝材料等研究。擔任生物化學、生物分離工程等專業課程教學工作。2021年指導本專業學生獲批湖南省大學生創新創業訓練計劃項目，獲得2021年優秀班主任稱號。
【主講課程】
1.《生物化學》、《生物分離工程》、《生物醫學材料(雙語)》、《實驗設計及數據處理》（本科生）。
【主要研究領域】
1.食品智能包裝材料；
2.食品貯藏與保鮮機制研究。
【主要科研項目】
1.2020.9.1-2022.8.31 水凝膠在生鮮食品包裝中的應用研究（項目編號：20C0076），湖南省教育廳項目，主持；
2.2021.1.1-2023.12.31食品智能儲存中兩親性高分子水凝膠的可控制備及調控機理研究（項目編號：2021JJ40568），湖南省自然科學基金，主持。
【主要科研論文】
[1]Fukazawa, Kyoko; Mu, Mingwei; Chen, Sheng-Han; Ishihara, Kazuhiko ; Photoinduced immobilization of 2-methacryloyloxyethyl phosphorylcholine polymers with different molecular architectures on a poly(ether ether ketone) surface [J]., Journal of Materials Chemistry B, 2022, 10: 2699-2707.
[2]Mingwei Mu; Tomohiro Konno; Yuuki Inoue; Kazuhiko Ishihara ; Solubilization of poorly water-soluble compounds using amphiphilic phospholipid polymers with different molecular architectures, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2017, (158): 249-256.
[3]Mingwei Mu; Tomohiro Konno; Kazuhiko Ishihara ; Spontaneous Hydrogel Formation Through Hydrophobic Interactions in an ABA-type Block Copolymer Composed of Poly(2-methacryloyloxyethyl phosphorylcholine) and Poly(n-butyl methacrylate) Segments, MRS Advances ? 2018 Materials Research Society, 2018, 3(30): 1691-1696.
【主要授權發明專利】
1.王建輝, 李智穎, 劉冬敏, 牟鳴薇, 方芳, 寧靜恒, 李文. 一種基于定量法則的預制菜自動配料流水線及配料方法[P]. ZL202110226731.8；
2.王建輝, 李智穎, 劉冬敏, 牟鳴薇, 方芳, 寧靜恒, 李文. 一種用于生產預制菜的食品加工設備及加工方法[P]. ZL202110227584.6。
